洋蔥的營養價值 洋蔥的功效與作用

洋蔥可以說是蔬菜中“配件”大王，很多海鮮必備都要使用洋蔥去腥味，而且洋蔥還以單獨烹炒，作為蔬菜中的一位輔料，絕對是非常稱職合格的。那麼，洋蔥的營養價值有哪些呢？下面我們就一起來瞭解一下吧。

洋蔥的營養價值

洋蔥性溫味辣，能散寒、健胃、發汗、去痰、殺菌。洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分。此外，洋蔥還含有前列腺素Ａ及氨基酸等成分。

據測定，每100克洋蔥含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素Ｃ8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。由於維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑，因此洋蔥對致癌的硝酸鹽有抑制作用。

洋蔥的功效與作用

1、殺菌抗感冒

洋蔥中所含的大蒜素、含硫化合物具有很強的殺菌能力，這些成分能夠抵禦流感病毒、抗寒發汗、抑菌防腐、預防感冒。同時，這些成分也有祛痰利尿的作用。

2、增強食欲促進消化

洋蔥中含有蔥蒜辣素，也就是大蒜素，所以洋蔥有著濃鬱的味道，這個味道在切洋蔥的時候最為濃鬱，會刺激人的眼睛。洋蔥的味道除瞭刺激眼睛之外還能夠刺激胃酸分泌，增強食欲，促進消化。

3、降低血糖

洋蔥中含有一種磺脲類物質，磺脲類物質有著降低血糖的功效，所以食用洋蔥能夠降低血糖。

4.分解脂肪

洋蔥裡所含的化合物能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊，所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

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