傢常菜的做法大全 推薦3款美味水煮菜的做法

　　傢常菜的做法非常豐富，水煮菜就是其中的一種。那麼你知道水煮菜的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大傢3款水煮菜的美味做法，一起來學習一下吧。

　　1、水煮牛肉

　　原料：牛裡脊肉、生菜、蛋白1個、雞精、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水淀粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、油。

　　做法

　　1.首先將牛裡脊肉洗幹凈然後切成薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻後醃制15分鐘。再將生菜洗幹凈，幹辣椒切成兩段，大蒜和薑切成片，蔥切小段備用。

　　2.在鍋中倒少量油，燒熱後放入生菜炒軟，加鹽調味盛出放入深一些的碗裡墊底。

　　3.鍋中再倒適量油，放入薑片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油後加入清水，大火燒開後，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入醃好的牛肉片，煮熟後將牛肉撈出，放在生菜上面。

　　4.在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。

　　2、水煮肉片

　　原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、幹辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。

　　做法

　　1.豬肉切片，放淀粉、料酒少許、鹽少許醃制;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

　　2.將蔬菜煮熟，放進容器;醃好的肉煮到7、8分熟撈出;將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

　　3.將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒，最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

　　3、水煮魚片

　　原料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽、醬油、蔥、薑、蒜、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、淀粉、白糖、香葉、胡椒粉。

　　做法

　　1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。

　　2.燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝幹水份鋪在碗底。

　　3.熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香薑蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

　　4.倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘，下入醃好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。

　　5.另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。