韭菜炒羊肝

　　配料：韭菜150克，羊肝130克，豬肝50克，薑絲、精鹽、黃油適量。

　　做法：

　　1、取韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。
　　2、羊肝、豬肝洗凈切成薄片備用。
　　3、將鍋用旺火加熱，下植物油燒至八成熟後，先下薑絲爆香，再下羊肝片、豬肝片和黃油炒勻，再放韭菜和精鹽，急炒至熟。
　　功效：補腎壯陽，生精補血，養肝明目。

　　一、不同地域 因地制宜

　　東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將羊肝增加至150克；

　　西北地區：氣候幹旱，多風沙，日照充足，可將羊肝增加至150克；

　　中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將羊肝減少至120克；

　　東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將豬肝增加至60克；

　　西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將豬肝增加至60克。

　　二、不同體質 因體選方

　　氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方羊肝增加至150克；

　　血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此配方中豬肝增加至150克；

　　陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此配方羊肝減少至130克；

　　陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此配方中羊肝減少至130克；

　　三、不同年齡 食補各異

　　青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食二次；

　　中壯年：豬肝增加至60克；

　　老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。