苦瓜黃豆煲排骨

　　用料：苦瓜500克，黃豆200克，豬排骨250克，生薑3-4片，芫荽少許。

　　做法：

　　1.苦瓜去瓤和籽，切塊待用。

　　2.黃豆洗凈、豬排骨、生薑洗凈待用。

　　3.以上原料倒入煲中加水6碗燒開，轉小火煲一小時，下鹽調味加芫荽即可。

　　功效:消暑解毒、益氣止渴。

　　一、不同地域 因地制宜

　　東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將黃豆減少至150克。

　　西北地區：氣候幹旱，多風沙，日照充足，可將黃豆減少至150克。

　　中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將苦瓜增加至550克。

　　東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將苦瓜增加至550克。

　　西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將生薑增加至5片。

　　二、不同體質 因體選方

　　氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中豬排骨增加至300克。

　　血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中加枸杞10粒。

　　陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中黃豆減少至180克。

　　陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此方中加枸杞10粒。

　　三、不同年齡 食補各異

　　青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。

　　中壯年：苦瓜增加至600克。

　　老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。