玉參燉鴨

　　配料:玉竹、沙參各50克，老鴨1隻（約1500-2000克），細蔥、生薑、味精、精鹽各適量。

　　做法:
　　1.將鴨宰殺後，除去毛和內臟，洗幹凈放入鍋內，再放入沙參、玉竹，加水1.2升，先用開火燒沸，後改用文火燜煮一小時。
　　2.將蔥、薑洗凈切末，待鴨肉熟爛，加入蔥、薑、味精、精鹽調味即成。

　　攻效：滋陰潤肺養胃。

　　一、不同地域 因地制宜

　　東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將沙參增加至60克。

　　西北地區：氣候幹旱，多風沙，日照充足，可將玉竹增加至60克。

　　中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將沙參減少至45克，玉竹增加至55克。

　　東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將玉竹增加至60克。

　　西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將沙參減少至40克。

　　二、不同體質 因體選方

　　氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中沙參減少至40克。

　　血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中玉竹減少至40克。

　　陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中沙參增加至60克。

　　陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此方中玉竹增加至60克。

　　三、不同年齡 食補各異

　　青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。

　　中壯年：玉竹增加至55克。

　　老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。