白果南杏生魚湯

　　配料：白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生薑2-3片。

　　做法：

　　1.白果去殼，開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮，洗凈，切為兩半;生魚鋇凈，去鱗、腮、腸臟、洗凈，然後將全部用料一起放在瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸騰後，改用文火煲2個半小時至3個小時。

　　2.調入適量食鹽和少量花生油便可。

　　3.此量可供2-3人用。

　　功效：滋陰、潤肺、化痰、斂肺止咳。

　　一、不同地域 因地制宜

　　東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將白果增加至70克。

　　西北地區：氣候幹旱，多風沙，日照充足，可將白果增加至70克。

　　中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將腐竹增加至100克。

　　東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將馬蹄增加至10個。

　　西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將南杏仁減少至50克。

　　二、不同體質 因體選方

　　氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中腐竹減少至80克。

　　血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中白果減少至50克。

　　陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中南杏仁增加至70克。

　　陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此方中南杏仁減少至50克。

　　三、不同年齡 食補各異

　　青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。

　　中壯年：南杏仁增加至70克。

　　老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。