西芹枸杞百合炒肉片

 

　　配料：西芹300克，枸杞30克，鮮百合3粒，鮮豬肉片200克。

　　做法：

　　1.將鮮百合去掉老皮和蒂，拆散洗凈；西芹抽去老筋洗凈斜切成片；枸杞用水泡發，瀝幹待用；瘦豬肉切成片待用。

　　2.把西芹放進沸水中焯過，撈出後迅速放入冰水。瀝幹待用。

　　3.炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒，再加入百合快速翻炒，加入枸杞同炒數遍，上盤待用。

　　 4.加入少量油，炒熟豬肉片，倒進已備好盤中蔬菜，混炒數遍，至百合略透明後，加入鹽、雞精即可。

　　功效：清熱、滋陰、潤燥、祛暑濕。

　　一、不同地域 因地制宜

　　東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將枸杞增加至35克。

　　西北地區：氣候幹旱，多風沙，日照充足，可將鮮百合增加至4粒。

　　中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將西芹增加至350克。

　　東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將枸杞增加至35克。

　　西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將西芹減少至250克。

　　二、不同體質 因體選方

　　氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方枸杞增加至35克。

　　血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此配方中枸杞增加至35克。

　　陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此配方鮮百合增加至4粒。

　　陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此配方中枸杞增加至35克。

　　三、不同年齡 食補各異

　　青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。

　　中壯年：西芹增加至350克。

　　老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。