青椒拌豆腐

　　[配料]：豆腐1塊，青椒3個，香菜10克，香油、鹽、味精各適量。

　　[做法]：豆腐用開水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見方小丁。青椒用開水焯一下，切碎，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤內即可。

　　[功效]：益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒。對胃口不開，食欲不振者尤其適合。

　　不同地域 因地制宜

　　１.東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可在本方加開水燙熟的黑木耳10克，攪拌均勻。

　　２.西北地區：氣候幹旱，多風沙，日照充足，可加酸菜10克，攪勻。

　　３.中部地區：氣候較為溫和，日照充足，建議日食二次。

　　４.東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可適當加咸菜10克，攪勻。

　　５.西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可加花椒一個，切碎，攪勻。

　　不同體質 因體選方

　　１.氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。本方中豆腐加倍。

　　２.血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。本方中青椒加至4個。

　　３.陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。本方中香菜減半。

　　不同年齡 食補各異

　　１.青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，可日食二次。

　　２.中壯年：在本方中香草增加至15克。

　　３.老年人：在本方中香草減少至8克。