貝母甲魚

 

　　[配料]：活甲魚1隻(約500～1000克)，川貝母5克，料酒、細蔥、花椒粉、味精、精鹽各適量。

　　[做法]：先將甲魚放人溫熱水中，使其排盡尿，然後剁去頭，剖除內臟，清洗幹凈。將甲魚放入蒸缽中，加水適量，放人貝母、料酒、花椒粉、細蔥、味精、精鹽，以武火蒸熟即成。

　　[功效]：滋陰補肺、化痰止咳。

　　不同地域 因地制宜

　　１.東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將配方中的料酒改成白酒。

　　２.西北地區：氣候幹旱，多風沙，日照充足，可將川貝母增加到7克。

　　３.中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將川貝母增加至6克。

　　４.東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將本配方中的料酒改成糯米酒。

　　５.西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方中加入辣椒適量。

　　不同體質 因體選方

　　１.氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。本方加枸杞3克。

　　２.血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。本方加入紅棗3枚。

　　３.陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中川貝母增至6克。

　　４.陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此方川貝母減至4克。

　　不同年齡 食補各異

　　１.青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，可日食二次。

　　２.中壯年：川貝母增加至6克。

　　３.老年人：機體代謝和排泄功能下降，可將川貝母減少為4克。