何首烏山雞湯

　　[原料] 山雞二隻、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克（實際消耗60克）。

　　[制法] 何首烏用清水洗凈、放入鋁鍋內煮二次，共收藥液20毫升。山雞去凈毛，剖腹去內臟，洗凈去骨，切成丁。冬筍，青椒切成丁。雞蛋去黃留清。蛋清加入豆粉，調成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。凈鍋置火上，註入菜油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內待用。鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。

　　[用法] 佐餐食用。

　　[功能] 補肝腎、烏須發，悅顏色，延壽命之效。