麻辣香芹雞脖的做法

　　美食是人們生活中必不可少的，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實在做的美食吃起來更加有滋味，下面看看麻辣香芹雞脖美食的做法。

　　主料： 雞脖 香芹

　　輔料： 蔥薑 幹紅辣椒調

　　料： 花椒 孜然粒 鹽 白糖 料酒

　　麻辣香芹雞脖的做法：

　　1、雞脖上的筋膜和脂肪摘除幹凈，浸泡清洗後，瀝幹水分;

　　2、剁成寸段;

　　3、添加蔥薑、鹽和料酒，醃制30分鐘，中間攪拌一次;

　　4、撿去蔥薑，用廚房專用紙吸幹雞脖上的水分;

　　5、起油鍋，大火燒熱油，下入雞脖中火炸5分鐘左右，撈出控油

　　6、鍋底留油，爆香幹紅辣椒段和花椒孜然粒、下入雞脖中火翻炒;

　　7、香味濃鬱時，下入香芹段翻炒幾下;

　　8、烹入料酒;

　　9、添加白糖和鹽調味;

　　10、翻炒均勻，即可出鍋。

　　麻辣香芹雞脖制作提示

　　1、醃制的時候，調味不要放糖和醬油，否則油炸之後發黑發苦;

　　2、下鍋炒制的時候，可以根據自己的喜好添加其他調味料;

　　3、幹辣椒、花椒的用量請根據實際情況具體掌握。