豆腐做法及養生功效

　　豆腐是由大豆磨成的，大傢都知道豆類對人體健康的意義，理所當然豆腐的營養價值也是非常高的。如何利用豆腐做出美味的傢常菜呢?小編教你番茄燒豆腐的做法。

　　主料： 南豆腐

　　輔料： 兩個番茄 蝦仁

　　料酒 鹽 醃制蝦仁 番茄醬 糖 老抽 鹽 雞精

　　番茄燒豆腐的做法：

　　1、豆腐切成小塊煎至金黃出鍋備用;

　　2、油鍋燒熱，將肉末倒入炒香;

　　3、放番茄和番茄醬，炒勻;

　　4、再加老抽、、少許糖、鹽和雞精，炒勻;

　　5、倒入煎好的豆腐;

　　6、炒勻，燒至湯汁濃稠即可，出鍋前可撒些蔥花或香菜。

　　番茄燒豆腐這道菜是高考考生的營養膳食菜系，其中南豆腐它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。

　　南豆腐的營養價值

　　1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;

　　2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;

　　3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;

　　4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;

　　5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 豆腐(南) 相關性群：一般人群均可食用

　　1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;

　　2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。