魚香藕絲可健脾開胃

　　健脾開胃的魚香藕絲，富有濃厚的四川風味，色澤金紅、酸甜適口、鮮嫩脆爽，適合於任何年齡層段的人群食用;這道健脾開胃的魚香藕絲做法非常簡單，下面就跟隨小編一起來學做一番吧。

　　魚香藕絲的材料：

　    主料：蓮藕300克,豬肉(瘦)150克

　    調料：泡椒5克,薑5克,大蔥5克,豆瓣辣醬8克,醋10克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油10克,黃酒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,花生油50克

　　魚香藕絲的做法：

　　1. 將精肉批切成似火柴梗粗的絲，加黃酒、少許細鹽、幹淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發一下;

　　2. 將嫩藕去皮切成細絲，放入清水中漂清粘液，撈出瀝幹;

　　3. 泡椒、蔥薑均切絲;

　　4. 燒熱鍋，放生油，燒至三成熱時，把上漿肉絲放入劃散，再把藕絲放入炒勻，再一起倒出瀝油;

　　5. 原鍋內留少量油，放泡椒絲、蔥薑絲和四川豆瓣辣醬，煸出香味和紅油，再放肉絲、藕絲一起翻炒，並加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精，下水生粉勾包芡，使鹵汁緊包主輔料，淋上麻油，紅辣油，增香增味增色，裝盆即成。

　　溫馨提示：魚香藕絲好不好吃，關鍵要看做菜人，除瞭有嫻熟的技術外，還要用心才能做出好菜哦!