健脾開胃的食譜蓴菜

　　蓴菜又叫馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。其鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。而且因為其的屬性，所以這種菜是比較適合我們夏季食用的，所以下面我們就給大傢介紹三種蓴菜的食療菜譜吧。

　　1、涼拌蓴菜

　　將蓴菜洗凈，入開水鍋中焯熟，撈出漏勺瀝水，然後放碗內，加入精鹽、味精調勻，再加蔥、薑、蒜末及香油拌勻，裝入平盤即成。

　　此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開胃，潤腸通便的功效，適宜於胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用。

　　2、蓴菜冬筍香菇羹

　　將蓴菜洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜切絲;鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入蓴菜，湯沸後加鹽，出鍋後淋上麻油即成。

　　此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。

　　3、蓴菜鯽魚羹

　　將鯽魚去腮、內臟、鱗，洗凈;蓴菜去雜，洗凈切小段;魚放鍋內，加水適量，煮熟撈出，拆下魚肉，魚湯倒出待用;鍋內放豬油燒熱，下入蔥、薑、蒜煸香，放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

　　此羹質地濃稠細嫩，咸鮮清香，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利水消腫的功效。適用於身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營養不良性水腫等病癥。