四款豬肝湯明目補血

　　秋天天氣幹燥，這個時候養生關鍵要養陽養肝。而養陽養肝不妨選擇多喝些豬肝湯，大傢都知道豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。它含有豐富的蛋白質、維生素A和維生素B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質是人體所必需又容易缺乏的營養物質。吃豬肝有明目補血、護肝養顏和防治夜盲癥的食療保健作用。這裡小編向大傢推薦4款豬肝湯的健康煮法，補血養顏，讓每個愛美的mm在秋天擁有好氣色，眼睛更雪亮。

　　一、麻油番茄豬肝湯

　　調味料：麻油3湯匙;米酒半湯匙;鹽適量。

　　做法：

　　1.豬肝用水沖凈切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2~3次;撈起用少許鹽、生粉和生抽醃好備用;

　　2.番茄洗凈，每個切6瓣;

　　3.蔥和香菜洗凈，分別切末;

　　4.熱鍋放3湯匙麻油，下薑片爆香，放切好的蔥白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水燒開，下豬肝和米酒煮至豬肝熟，下鹽調味，撒入蔥青和香菜即可品嘗。

　　功效：補肝養血、促進子宮恢復。

　　二、菊花豬肝湯

　　材料：豬肝250克，鮮菊花10朵。

　　做法：豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮10分鐘，再放入豬肝，煮至豬肝熟下鹽調味即成

　　功效：有滋養肝血，養顏明目功效。

　　三、韭菜豬肝湯

　　材料：豬肝250克、韭菜200克、薑3片。

　　做法：豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;韭菜去根切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入韭菜和豬肝滾熟，下鹽和雞粉調味即可食用。

　　功效：養肝補血，助益陽氣。

　　四、菠菜豬肝湯

　　材料：豬肝250克、菠菜200克、薑3片。

　　做法：豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;菠菜擇洗幹凈，焯水(去澀味)後撈起切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟後下鹽和雞粉調味即可。

　　功效：生血養血，潤燥滑腸。

　　小貼士：

　　如想湯水更香濃，可將番茄多煸炒片刻至出汁。

　　不過也有不少人嫌豬肝一股腥氣很難除掉，而且怕豬肝不熟時容易煮老，失去滑嫩的口感，於是坊間有不少處理豬肝的“秘笈”，如用鹽水浸泡“排毒”，加米酒或牛奶醃制可去腥等等。

　　這裡給大傢介紹臺灣名廚阿基師的方法，教你如何煮出滑嫩豬肝：首先要用流動水沖洗，切片後充分浸泡後撈起，倒入適量酸奶攪拌均勻，醃5分鐘，讓酸奶的乳酸去除豬肝腥味，然後沖凈，瀝幹水分;再用淀粉均勻沾裹肝片，以鎖住豬肝的營養又保留滑嫩;將豬肝放入90攝氏度的湯鍋中汆燙5分鐘撈起，放入冷水中攪拌降溫，讓豬肝不因後熱而老化，也能去除血水雜質。經過這樣處理的豬肝，不論滾湯或是炒制都很滑嫩爽口，而且湯水清透、炒菜不糊。