秋冬換季保健四食譜

　　時間飛逝，轉眼秋季已經接近尾聲，現在正是秋冬換季時節，天氣變化多端，人們的抵抗力也相對低下，這樣很容易受到感冒等疾病侵襲，所以在秋冬換季時節要特別註意養生。秋冬保健遵循“養收”原則，飲食保健應以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主，那麼要想達到這些保健功效吃什麼最好呢?下面小編就給大傢介紹幾款秋冬養生食譜，讓你安心度過秋冬換季時節。

　　一、肉圓冬瓜湯

　　材料

　　肉餡150克，冬瓜350克，雞蛋一個，蔥5克，薑5克，胡椒粉1/2茶匙(3克)，淀粉1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)

　　做法

　　1，準備肉餡150克，雞蛋一個，蔥切末，薑切末，冬瓜去掉外面表皮洗凈

　　2，冬瓜切小片

　　3，肉餡中加入蔥末，薑末，鹽2克，胡椒粉，雞蛋以及玉米淀粉攪拌好

　　4，鍋中水燒開

　　5，將肉餡擠成小圓子下入鍋中

　　6，肉圓熟後，放入冬瓜片刻加鹽3克出鍋即可。

　　二、濃香豆腐魚頭湯

　　材料

　　主料草魚頭1個，配料現榨豆漿600ml，豆腐250g，香菜適量，薑絲適量，蒜頭油適量

　　做法

　　1 準備好薑絲、香菜

　　2 豆腐切片待用

　　3 現榨黃豆豆漿600ML

　　4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽醃一小會

　　5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)

　　6 油鍋下薑絲

　　7 放入魚頭，煎至稍微金黃

　　8 下黃豆豆漿

　　10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。

　　三、酪梨火雞肉卷餅

　　材料

　　低脂美乃滋(蛋黃醬)3湯匙，粗粒第戎芥末醬(Dijonmustard)1湯匙，直徑25厘米的墨西哥麥面卷餅(tortilla)2張，熟酪梨(牛油果)1個，剝皮去核後切成細長條，熟火雞脯肉片225克，罐裝烤紅甜椒340克，瀝幹後切成細條(或用自烤的紅甜椒)

　　做法

　　1.在小碗中拌勻美乃滋和芥末醬。墨西哥卷餅放在砧板上，將拌好的美乃滋醬均勻地塗抹在卷餅上。 卷餅上鋪放酪梨，餅邊四周空出1.3厘米。再依次放上火雞肉和甜椒。

　　2.將卷餅卷緊放在砧板上，開口壓在下面，用鋸齒刀將兩邊切齊，再將每個卷餅切成6份。開口向下，裝盤上桌。

　　四、牛蒡白果雞湯

　　材料

　　雞腿肉200克，切塊，牛蒡200克，去皮，切滾刀塊，新鮮白果100克，新鮮蓮子200克，巴西蘑菇(姬松茸)100克(5朵)，泡軟去蒂，枸杞5克(約1湯匙)，鹽11/2茶匙，酒1茶匙，高湯1440毫升

　　做法

　　1.取一大鍋，放水煮沸。雞塊汆燙後撈出。

　　2.燉鍋內下全部高湯，入雞腿肉、牛蒡、白果、蓮子、巴西蘑菇、枸杞、鹽、酒，燉煮約40分鐘即可。