清蒸石斑魚是哪個地方的菜 清蒸石斑魚的做法

“石斑魚”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。那麼清蒸石斑魚是哪個地方的菜呢？接下來就為大傢介紹。

清蒸石斑魚是哪個地方的菜

清蒸石斑魚是廣東和浙江地區的名菜，屬於粵菜及浙菜。石斑魚多產自象山東邊沿海地區一帶。肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，為瞭保持其肉質嫩滑鮮美的特色，大都用於清蒸。 

清蒸石斑魚的做法

做法一：

食材：石斑魚1條、蔥絲20克、薑絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

做法：

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，清理幹凈石斑魚身上的魚鱗；

2、在石斑魚的肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻；

3、用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠；

4、餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出；

5、撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可。

做法二：

食材：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。

做法：

1、石斑魚買好請商傢處理幹凈，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃制5分鐘左右。

2、香蔥切斷，薑切薄片墊在盤底，擺上醃制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片。

3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時間根據魚的大小）。

4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好瞭。

以上就是為大傢介紹的清蒸石斑魚是哪個地方的菜相關知識，此外還介紹瞭清蒸石斑魚的做法，希望可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。