冬季四款羊肉湯食譜

　　要問冬季吃什麼肉類最好，回答當然是羊肉瞭，因為羊肉有禦寒功能，在寒冷的冬季可以幫助人很好的抵制寒冷，所以羊肉在冬季深受人們的喜愛，那麼你知道羊肉怎麼做好吃嗎?今天小編就給大傢介紹幾款羊肉湯吧。

　　滋補羊肉湯

　　材料

　　羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙

　　做法

　　1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片;

　　2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;

　　3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，註入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

　　當歸羊肉湯

　　材料

　　羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、薑適量

　　做法

　　1、把所有材料準備好。

　　2、羊排洗幹凈，切成塊。

　　3、放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用。

　　4、薑去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗幹凈。

　　5、把所有處理好的材料放進湯鍋中，註入適量清水，大火煮開轉中小火煮1.5—2小時即可。

　　首烏羊肉湯

　　材料

　　用料羊肉3500克，羊頭2個，羊骨1000克，熟地黃、淮山藥、棗皮、生薑、蔥白各15克，丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克，制首烏、黑芝麻各25克，當歸、紅花各3克，菟絲子20克，側柏葉5克，黑豆30克，胡桃肉5個，味精、食鹽各適量。

　　做法

　　1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈，羊肉去筋膜切片，入沸水鍋內汆去血水，同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。

　　2、所有藥物用紗佈袋包好，放入鍋中。生薑、蔥白、胡椒也同時下鍋，加入清水適量。

　　3、鍋置火上先用武火燒開，打去浮沫，再用文火燉1小時30分鐘，撈出藥袋，加食鹽、味精調味。

　　蘿卜羊肉湯

　　主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，薑，胡椒粉

　　做法

　　1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

　　2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　貼士

　　1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳;

　　2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。