年夜飯食譜之養生湯

　　年夜飯是一年中最重要的一頓，如何吃年夜飯成瞭人們最關註的話題。中國人在吃方面很有講究，所以年夜飯當然要好好準備，現在傢傢戶戶都慢慢的開始張羅瞭，年夜飯除瞭大魚大肉外，湯也是必不可少的，那麼你會做幾種湯呢?下面就跟小編一起來學學年夜飯四大吉祥養生湯的做法吧。

　　一、四寶如意湯

　　主料：番茄100克 香菇(鮮)100克 黃豆芽150克 蘆筍200克

　　調料：鹽4克

　　烹飪方法

　　1. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半;

　　2. 白蘆筍削去根部粗皮，切小段;

　　3. 黃豆芽摘去根須，番茄切片;

　　4. 全部放入鍋內，加清水5杯燒開，改小火煮20分鐘;

　　5. 加鹽調味，煮好即盛出食用。

　　二、福祿東海湯

　　材料：排骨、蛤蜊、薑、蔥。

　　做法：

　　1、排骨飛水後洗凈(可以放幾片薑，以去腥)

　　2、薑洗凈切絲備用。

　　3、將排骨及薑放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時。

　　4、排骨熬煮40分鐘~1小時後，再加入蛤蜊並加鹽調味。

　　5、再煮至湯滾，起鍋裝盤並灑上蔥花，即可。

　　三、金漿玉液

　　制作步驟

　　1、準備泡發的蓮子、西米、南瓜，把椰汁和牛奶混合。

　　2、八種水果配料。

　　3、泡發好的蓮子去掉蓮心，洗凈，上鍋蒸熟。

　　4、南瓜洗凈去皮，切成小塊，上鍋蒸熟。

　　5、鍋中加入適量水燒開，下入西米煮至中心剩個小白點。

　　6、關火，蓋上蓋子悶15分鐘左右。

　　7、15分鐘後，西米完全透明。

　　8、蒸好的南瓜放入攪拌機內，加入椰汁和牛奶，調入少許白糖，攪拌5秒左右。

　　9、把水果分別處理幹凈，切成隨意形狀的小塊。

　　10、取適量水果放入碗中，加入煮好的西米和蓮子，倒入金漿玉液即可。

　　四、七彩發財湯

　　原料：嫩豆腐一塊、發菜一小把、胡蘿卜半根、雞蛋一個、香蔥少許

　　調料：清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水淀粉適量

　　步驟：

　　1：準備好材料：豆腐、發菜、雞蛋、胡蘿卜、香蔥。(開始做菜前先把發菜泡發好)

　　2：把胡蘿卜切成極細的絲。

　　3：把豆腐先切成薄片，然後灘平切成絲。(如果可以，最好用盒裝的內酯豆腐，這種小豆腐太小，切起來的絲不夠長，就也不夠美觀。

　　4：切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水裡浸泡著。

　　5：清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿卜絲，稍煮片刻。(最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合瞭，那樣做好的成菜不夠清澈)

　　6：下入泡發好的發菜和豆腐絲。(豆腐絲倒入漏勺裡，然後輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎)

　　7：輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調入鹽和胡椒粉。

　　8：用水淀粉勾好芡。(這個芡汁要中度濃綢，不可太稀)

　　9：轉中火，打入攪拌好的雞蛋。

　　10：盛碗後，加入香蔥絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮。最後點綴上幾顆枸杞，即可上桌。