什麼樣的土豆不能吃 哪些土豆不能吃

土豆是我們日常常吃的食物，土豆雖然好吃，但是也要註意，有一些土豆是不能吃的，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。那麼什麼樣的土豆不能吃呢？下面一起來瞭解一下。

什麼樣的土豆不能吃

1、土豆皮變綠不能吃

如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃瞭，否則很容易導致食物中毒。

2、土豆發芽不能吃

當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。

如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者一個土豆長瞭幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃瞭沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。

3、翻新土豆不能吃

翻新土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專傢稱吃翻新土豆易中毒。

這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對於正常土豆來說很容易腐爛，如果食用瞭腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。

提醒，在購買土豆時盡量避免挑選長芽、表皮發青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發芽變青，食用前應把芽、芽眼和發青部分挖掉，並且一定要煮熟再吃，烹調時可加些醋，加速龍葵素的破壞。

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