鹵味怎麼做好吃 五款鹵味食譜讓你胃口大開

　　鹵味美食一般都做為開胃小菜在宴席或是傢宴中出現，伴著鹵味的調料味紅潤的光澤，不知不覺就勾住瞭你的味蕾，讓你味口大開，哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁，那份滿足感一定隻有嘗試過的人才知道!下面小編教大傢幾款鹵味美食的做法，讓你胃口大開，一起來看看吧。

　　鹵豬蹄

　　豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量

　　步驟

　　1.豬蹄洗幹凈，切成小塊。

　　2.鍋洗凈，註入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。

　　3.取出，用清水沖洗幹凈後瀝幹水分備用。

　　4.薑去皮切成片。

　　5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

　　6.鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。

　　7.加入生抽、老抽和料酒。

　　8.大火煮開，加入米醋。

　　9.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續煮15分鐘。

　　10.熄火，待氣消後，打開鍋蓋，加入適量鹽。

　　11.大火煮開後撈出豬蹄即可。

　　鹵煮豆腐

　　豆腐500g、五花肉、冰油、鹵料粉、冰糖、生薑、幹辣椒、花椒、鹽適量

　　步驟

　　1.取五花肉適量放入鍋中的開水中焯水

　　2.用開水焯至表面斷生取出

　　3.放入罐中

　　4.準備幹紅椒、生薑、花椒倒入罐中

　　5.倒進五香鹵肉粉

　　6.加純凈水

　　7.加入冰油

　　8.加冰糖一塊，開炎鹵至肉能用筷瞭插動

　　9.豆腐切成三角形

　　10.放油鍋炸至兩面金黃

　　11.撈出

　　12.放進鹵罐中鹵熟

　　五香雞爪

　　雞爪500g、油、鹽、生抽、白糖、薑、蔥、蒜、料酒、八大味適量

　　步驟

　　1.鍋置火上加入水燒開，把洗凈的雞爪放入淖水，以去血腥。

　　2.焯水後撈出至盤中待用。

　　3.蒜切片、薑切片、蔥大切段。

　　4.鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。

　　5.當糖色熬黃時，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒。

　　6.加入蒜片和水。

　　7.加入薑片和蔥段。

　　8.加入八大味改中火燉。

　　9.當雞爪燉至軟爛時，放入適量的鹽。在略燉一會進一下鹽味即可收汁出鍋。

　　香拌鹵牛肉

　　牛肉500g、油、鹵水、辣醬、細香蔥、大蒜子適量

　　步驟

　　1.牛肉用冷水泡10分鐘後，放入鍋內煮10分鐘

　　2.取出，洗凈浮沫

　　3.放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘

　　4.撈出，晾涼

　　5.準備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎

　　6.準備一勺辣椒醬

　　7.用熱油潑入，攪勻

　　8.牛肉切薄片

　　9.加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水

　　10.拌勻

　　11.擺盤即可享用