夏季吃什麼菜好 四款傢常菜清爽開胃

　　夏季吃什麼菜好?夏季天氣炎熱，這個時候我們要調整一下飲食，開胃涼菜是夏季主打的食譜，那麼夏季吃什麼開胃呢?有瞭這些下飯菜，這個夏季定能吃好喝好哈。

　　茄汁蘑菇茄：番茄茄汁或者番茄醬

　　做法：

　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋

　　這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成瞭魚香味瞭

　　涼拌嫩豆腐

　　準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

　　傢常豆腐

　　原料：豆腐 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡蘿卜 醬油 鹽 糖 雞精 淀粉

　　做法：

　　1)豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿卜)焯一下。

　　2)倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。

　　3)起鍋，放蔥，炒出香味後，將(香菇豌豆玉米胡蘿卜)和木耳入鍋煸炒一下，然後再放入豆腐片。

　　4)隨後倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鐘。最後，用水淀粉勾芡，散點雞精即可。

　　貼示：

　　*(如果你用的是鮮香菇，在第4步中直接加水就可以瞭!)

　　酸辣土豆絲的做法

　　原料：土豆2個 尖椒1個 花椒少許 幹紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙(或者不放)糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為瞭提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

　　做法：

　　1)土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝幹。

　　2)鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。

　　3)再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

　　註：土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除瞭避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。

　　土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝幹

　　鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。

　　再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

　　*(菜出鍋之前，淋少許香油，菜菜的味道會更香哦!怕肥的同志就算瞭!)