美味湯圓 推薦5種湯圓的做法

元宵吃湯圓  推薦5種湯圓的做法

1、黑芝麻餡

材料：黑芝麻200克、化豬油（用黃油也可以）30克、細砂糖適量。

做法：

1.將黑芝麻放入幹凈的鍋中用小火炒香（註意不要炒糊瞭），做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。

2.將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌幹粉的容器中打成細末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。

3.將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻。

4.將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。

2、核桃酪湯圓

材料：幹核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。

做法：

1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。

2.將江米面放入簸箕裡。湯元餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。

3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。

4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻咸粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。

3、拔絲小湯圓

材料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實耗100克）。

做法：

1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。

3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。

4.將炒勺置火上，註入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

4、棗泥元宵

材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。

做法：

1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

2.再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。

4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。

5、賴湯圓

材料：糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，面粉50克，芝麻30克。

做法：

1.將磨好的米漿裝入細佈袋內壓幹水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用搟面杖搟成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。

3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。

4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。