食用菠菜的註意事項 菠菜怎麼吃

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，是我國極為常見的蔬菜之一。我們都知道菠菜營養價值高，而且夏季也是吃菠菜的季節，是菠菜最肥最嫩，營養成分最豐富的時候。那麼，你會吃菠菜嗎？

食用菠菜的註意事項

1、不宜與富含鈣的食物同食

菠菜富含草酸，與鈣發生反應會形成草酸鈣，可能會引起結石，因此不宜與富含鈣的食物，如豆腐、牛奶等同食。

2、菠菜不宜炒豬肝

豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。

3、應該連跟一起吃

雖然菠菜的根比較韌，但營養價值卻十分豐富，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。

4、食用前先焯一下

菠菜富含的草酸極易溶於熱水，所以在烹調前，將洗凈的菠菜先在沸水內焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會去掉瞭絕大部分的草酸。需註意的是焯菜用的水量要大，歷時應短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素c。