桑葉可以吃你知道嗎

桑樹兩寶——桑葚、桑葉

桑椹是桑樹的果穗，即桑葚，又叫桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，主要品種有“黑珍珠”,“白蠟皮”，“紅蜻蜓”等。

新鮮成熟桑葚含的水分占到80%~85%、碳水化合物9% 、蛋白質較少，隻有不到0.4%、含有維生素B1、B2、C和礦物質包括鈣、鉀、鎂等成分，還含有白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物。

桑葚不易保存，很容易變質。最好是現摘現吃，或現買現吃。買時少買一些，最好一次性吃完。吃不完的桑葚，可以做成桑葚醬、桑葚酒等。

除瞭桑葚，桑葉也可以食用。桑葉中含的營養物質不容忽視。

生長期桑葉中水分、幹物質分別約占75％～82％、18％～25％。主要包括粗蛋白(26.2％～36.4％)、粗脂肪(3.2％～3.5％)、粗纖維(9.3％～10.7％)、灰分(7.2％～8.1％)和碳水化合物(12.2％～20.4％)。

此外，桑葉中還含有色素、維生素、有機酸、黃酮、生物堿、多糖、揮發油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜類化合物等植物化合物。

桑葉可以裹點面糊炸著吃，盡管清香、味美，但其含的油脂不少，超重肥胖的，嘗嘗就行瞭，別貪嘴多吃。

桑葉還可以涼拌。采摘鮮嫩的桑葉，在開水裡焯一下，再用冷水過一遍，切絲後加入一些鹽、蒜泥、香油，一盤美味的涼拌桑葉就可以吃瞭。桑葉還能做餡，和肉末或肉丁摻在一起，用來包餃子、餛飩、包子等。

桑葉還可以用來做桑葉面，桑葉餅等。桑葉還能做湯，桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯等，味美致極。