蘑菇抗氧化能力高

蘑菇的功效與作用   蘑菇抗氧化能力高

蘑菇的功效與作用大傢知道多少呢?蘑菇，是一種菌類菜，口感很特別，營養價值也很高，那麼你知道蘑菇的做法嗎?知道蘑菇怎麼吃好吃嗎?今天我們就來為大傢介紹一下蘑菇的相關內容，大傢一起來瞭解一下吧。

蘑菇的好處

1、二十大卡

一小把蘑菇中，蘊藏瞭大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概隻有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多瞭。

2、味道

蘑菇具有除瞭酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

3、維生素D

或許大傢都知道，其他的新鮮蔬菜和水果是不含維生素D的，但是蘑菇卻是個例外。並且，其中的維生素D含量非常的豐富，非常利於骨骼的健康成長。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

5、替代主食

數據顯示，如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

那麼，蘑菇應該怎麼吃呢?

蘑菇的做法

一、奶油蘑菇湯

材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。

做法

1、將白蘑菇洗凈，瀝幹水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。

2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。

3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。

4、鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。

5、最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

二、蘑菇湯

材料：蔬菜清湯1.2升，鄉村風味面包140克，小洋蔥1/2顆(或冬蔥1個)，平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量。

做法

1.湯煮沸。面包用少許冷水浸泡。

2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈後切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。

3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然後放入荷蘭芹。

4.面包擠幹，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鐘。

5.將湯汁調成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調味，立即上桌。