魷魚怎麼烹調？ 兩種美味做法好吃到停不下來

魷魚的食用須知

魷魚幹要先用清水泡幾個小時，再刮去體表上的粘液，然後用熱堿水泡發。出鍋前，放上非常稀的水淀粉，可以使魷魚更有滋味。

幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。

魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

魷魚的兩種做法

鐵板魷魚

材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，幹辣椒一小把，薑兩片，蔥一段

調味料：鹽，生抽，醬油

做法：魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分；放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥薑，洋蔥切絲；鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒。

幹鍋魷魚

原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）

做法：鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。洗凈鍋上火，註入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。