海參的做法

海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，沒有時間與空間的限制，營養豐富，口感Q彈。海參的做法眾多，今天就為大傢介紹其中幾種。

海參的做法

紅燒海參

原料：蔥薑、酒、水發海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法：

1、將蔥洗凈切段，與薑、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鐘。

2、將炒鍋燒熱，放入海參，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香。

3、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調的芡汁，拌勻後撒上胡椒粉。

涼拌海參

原料：水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖。

做法：

1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

2. 水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。

蔥燒海參

食材：泡發海參半斤、大蔥蔥白（蔥燒海參的蔥,隻用蔥白的部分,且越靠後的蔥白越好）、油鹽適量、耗油2勺、幹淀粉1/2勺、清水適量。

做法：

1、鍋中放入20克油,將5段蔥白放入鍋中，小火慢慢的焙蔥油，一定小火慢慢的煎蔥段，直到蔥段煸軟，稱焦黃乃至黑色。此步驟大概需要7分鐘左右。

2、蔥段取出備用，蔥油繼續留在鍋中，在鍋中放入蠔油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少許，雞精少許，水40克，煮開。

3、將海參放入鍋中，煮3分鐘，隨後將海參盛出來，放在一邊備用。

4、鍋中加入淀粉水(淀粉+水調開)勾芡，淀粉水共調50克，加入鍋時可一勺一勺的添加，邊添加邊觀察狀態，不要一次性加入，當湯汁粘稠到可以微微掛在勺子上一層的時候，這時候勾芡就做好瞭。

以上為大傢介紹瞭三種海參的做法，希望可以幫助到大傢。大傢可以按照菜譜去嘗試一下，既營養美味，有能養生健康，是非常不錯的選擇。