土豆的營養價值 土豆的功效與作用

土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱、今天我們就為大傢具體介紹一下土豆的營養價值。

土豆的營養價值

1.豐富的蛋白質

土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。

2.豐富的蘿卜素

土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

3.優質纖維素

在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用。

4.脂肪含量少

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。

土豆的功效與作用

1.寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘 ，預防腸道疾病的發生。

2.降脂養顏

土豆中含有黏液蛋白，這種黏液蛋白利於腸道以及關節腔的健康，能夠避免身體中的脂肪沉積，能夠利於保持血管的彈性。老人傢適量食用土豆，有利於避免動脈粥樣硬化的情況。土豆也是屬於堿性的蔬菜，土豆有利於調節身體中的酸堿平衡，有抗衰老以及美容的效果。

3.預防肥胖

土豆當中富含的泛酸能夠促進脂質和糖類轉化成能量，在減少過多能量進入體內、預防肥胖發生方面的功效非常明顯。

4.和胃健脾

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

5.緩解缺鐵性貧血的發生

土豆當中含有維生素，尤其是維生素C的含量比較高，尤其是土豆當中的維生素C受到淀粉的保護，即使土豆在加熱過程當中也能夠保留下來豐富的維生素C，進而在發揮促進鐵的吸收、預防缺鐵性貧血方面的功效非常明顯。

關於土豆的營養價值就為大傢介紹到這裡瞭，除此之外還為大傢介紹瞭一些土豆的功效與作用，希望可以幫助到大傢。