豆腐怎樣炸才又大又泡 豆腐怎麼做好吃

豆腐是生活中最為常見的豆制品，生活中經常吃一些豆腐可以補充豐富的蛋白質，另外能夠補充維生素b6、蛋黃素等等，尤其豆腐所含的礦物質元素非常豐富，而豆腐的吃法也非常豐富，比如可以用油炸豆腐來吃，下面我們就來瞭解一下豆腐怎樣炸才又大又泡。

豆腐怎樣炸才又大又泡

豆腐切塊後油炸，炸兩遍，控制油炸時間和溫度。初炸油溫宜控制在130~140℃之間，初炸時間一般控制在12-15分鐘，一般豆腐坯在油中膨大浮起即可認為初炸完成。經初炸後的豆腐塊轉而進入高溫油鍋中定型，定型油溫一般控制在170～180℃之間，油炸時間一般控制在5-8分鐘。成品冷卻後應該是表面金黃，體積較坯子膨大而有彈性，內部蜂窩狀結構。油炸時用油量一般與豆腐坯的比例為4:1。

豆腐怎麼做好吃

一、傢常豆腐的做法

材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。

做法：將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。 鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用，青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

二、魚香豆腐

材料：北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，薑，鹽，油。

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、薑切末。

2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、倒入豆腐塊，炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

經過對上文的閱讀，相信大傢對豆腐怎樣炸才又大又泡已經有瞭自己的認識瞭，此外還介紹瞭豆腐怎麼做好吃，希望以上內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。