泡菜幾天吃最安全 泡菜的功效與作用

很多人都喜歡做一些泡菜放在傢裡，既簡單又方便，還可以下飯，但是泡菜在醃制的過程中，亞硝酸鹽會逐漸變高再變低，所以吃泡菜是有一個安全期的，那麼泡菜幾天吃最安全呢？

泡菜幾天吃最安全

自己醃制的泡菜，要是沒在適當時間內吃的話非常容易讓亞硝酸鹽吸收過量。要是隻醃瞭一兩天的泡菜，雖然是口感爽脆，但是這裡的亞硝酸鹽含量非常高，食用起來風險也是最大的，一般情況之下在6-10天是比較安全的。

泡菜的功效與作用

1.減肥瘦身

作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便秘及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。

2.開胃健食

經過乳酸菌發酵後的生菜，微酸，既好吃，又助消化。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。

3.強健骨骼

泡菜還是一種維生素礦物質供給源。泡菜富含維生素C和B- 胡蘿卜素，在發酵過程中會合成出維生素B族等營養成份。由於富含鈣、鐵、磷等元素，泡菜還有增進人體骨質健康和改善貧血的作用。

4.促進代謝

泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食欲及促進血液循環。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥薑等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。

5.保護腸道

常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。

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