幹羊肚菌泡發時間 幹羊肚菌的泡發方法

幹羊肚菌，不僅鮮香，而且營養價值豐富，用來煲湯和蒸煮最合適不過，而且幹羊肚菌保存時間長。但是幹羊肚菌在烹飪前需要泡發，那麼幹羊肚菌泡發時間需要多久呢？接下來就為大傢介紹。

幹羊肚菌泡發時間

一般來說，羊肚菌需要用溫水泡發30分鐘時間左右。羊肚菌的泡發，不可以用開水，也不需要用冷水；而且使用70度左右的熱水，把羊肚菌放入熱水中，用手攪拌一下，然後順著一個方向攪動一下，這樣可以讓羊肚菌裡面藏著的泥沙慢慢的沉入盆子底部內；接著撈出羊肚菌，用簡刀去掉根部，洗凈夾層裡面的泥沙，放入涼水中泡發變軟即可。

幹羊肚菌的泡發方法

1.沖洗

先用自來水把幹羊肚菌快速沖洗兩到三遍，把留在表層的臟東西盡量沖洗幹凈，再剪掉最底端的老根。之所以要快速沖洗，那是因為幹羊肚菌本身的香味物質是溶於水的，沖洗時間太久會讓其流失。

2.溫水浸泡

浸泡幹羊肚菌不能使用熱水或冷水，更不能用開水，必須要用40到50度的溫水浸泡。這種水溫泡出來的羊肚菌口感最好，香味也能充分散發出來。

把沖洗好的幹羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的溫水，水量以剛好能淹沒羊肚菌為宜。倒入溫水後就蓋上容器（防止香味揮發），浸泡大約20到30分鐘，等溫水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就行瞭。

3.二次清洗

泡好的羊肚菌不要急於撈出來，要先用手在碗中朝同一個方向輕輕攪動，讓其中的泥沙掉落出來。攪動2到3次後再撈出，輕輕擠幹水分（別擠太幹）。浸泡羊肚菌的原湯留下來靜置沉淀，這種黃棕色的原湯含有許多的營養，沉淀以後去除泥沙可用來燒菜或做湯，鮮香美味。擠幹水分的羊肚菌再次放入清水中，用手往同一個方向輕輕攪動，如此反復2到3次，羊肚菌就被徹底清洗幹凈瞭，撈出來瀝幹水就可以制作菜肴瞭。

關於幹羊肚菌泡發時間的相關知識就為大傢介紹到這裡瞭，此外還介紹瞭幹羊肚菌的泡發方法，希望以上內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。