蜂蜜的保質期 蜂蜜的保質期是多久

消費者購買的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘瞭，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但你知道嗎，蜂蜜是有保質期的。那麼蜂蜜的保質期是多久？下面為大傢介紹。

蜂蜜的保質期

事實上，蜂蜜具有很強的抗菌能力，的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出瞭明確的解釋。真正成熟的純蜂蜜久置後食用完全沒有問題，沒有嚴格的保質期限。可實際上，按照我國食品安全標準的規定，除瞭10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保質期，因此在市面上我們看到的蜂蜜一般都制定瞭兩年左右的保質期。

蜜蜂為什麼可以長時間保存呢？

這是由於一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟鹽的作用類似，能形成很高的滲透壓，使微生物幾乎無法生長，因此不需要添加防腐劑也不易變質，可以在一定條件下存放很長時間。

然後並非所有微生物都怕糖，有一類叫做嗜滲酵母的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來，而嗜滲酵母便是現行蜂蜜國標的重要指標。

如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然這並不影響食用的安全性，但會影響蜂蜜品質和口感。由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。

另外，很多人認為蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜營養元素更為豐富，從而購買食用。土蜂蜜雖然是純粹的“天然產品”，又是未經處理的“原生態產品”，然而往往嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，且更容易發酵變質。

關於蜂蜜的保質期就為大傢介紹到這裡瞭，希望今天分享的內容可以幫助到大傢，祝你生活愉快，身體健康。