導讀:甜豆富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等並且含有豐富的比大豆蛋白還容易消化的蛋白質。
將甜豆擇去老筋洗凈,放入滾水中燙斷生,撈出後放入冷水中浸泡,待完全冷卻後再撈出瀝幹水分。
牛柳切片,用生抽、水淀粉和料酒抓拌均勻,醃制10分鐘;蔥洗凈後切成段。
炒鍋中倒入油,待油七成熱時,放入牛肉片滑炒至八成熟,放入甜豆,調入耗油和鹽,翻炒至熟即可。
甜豆燙後盡量放入冷水中浸泡,不要省略這一步,否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色。
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