藜麥的功效與作用 藜麥米的食用方法

　　藜麥，原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。那你們知道藜麥有哪些功效與作用嗎？

　　一、藜麥的功效與作用

　　1.調節內分泌

　　藜麥含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是異黃酮（類黃酮物質之一）活性成分，大豆含量較多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可視為人類和其他哺乳動物的外源性化合物，對不同年齡的男性和女性都非常有益，在臨床上經常用來降壓、降糖、降脂、預防心腦血管、動脈粥樣硬化等疾病。

　　2.補充蛋白質

　　藜麥含有完全蛋白及人體必需的9種氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質的數量和質量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等谷物的優質替代品。

　　3.保護心血管

　　藜麥可以緩解血管壓力，有保護心血管的作用，主要是由於藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓、缺血性心臟病。每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。

　　二、藜麥米的食用方法

　　1.煮粥

　　將藜麥米煮沸後慢慢膨脹，籽粒變半透明後食用。

　　2.燜飯

　　將藜麥米放在幹燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，然後加水燜熟。

　　3.沙拉

　　將藜麥米和其他蔬菜、水果等混合在一起，淋入酸奶或沙拉醬。

　　4.餡餅

　　將藜麥米與肉類、蔬菜等混合在一起，制作成餡餅。

　　5.飲品

　　將藜麥米煮成茶，或加入適量的牛奶或豆漿。