中式甜品紅豆雙皮奶

　　我真的常常非常佩服我們的老祖宗，對美容食品的講究要遠比西方人透徹，中式的甜品很多都是健康與美麗兼顧的，即滿足瞭胃口又美瞭容顏，太劃算瞭。喜歡吃甜品的朋友不防多多考慮中國的古典甜品吧，真的是又健康又美味。

　　原料：全脂牛奶1袋(485克)，蛋白3個，香草粉1/2茶勺(3ml)，白糖2湯勺(30克)，蜜紅豆3湯勺(45克)

　　做法：

　　1.牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰

　　2.將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮

　　3.蛋白分離，用筷子打散，盡量打散

　　4.將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中

　　5.將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻

　　6.將蛋青加入牛奶中攪拌均勻

　　7.將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面

　　8.蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘

　　9.15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘

　　10.取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。

　　小提示:

　　1.試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。

　　2.第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋裡瞭，都沒有關系，作出來的味道和口感是一樣的。

　　3.一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩

　　4.香草粉是用來去蛋得腥味得，沒有可不加。多加蜜紅豆腥味也可降低。

　　4.蜜紅豆是面愛面買的，也可以自己做，做法參見：紅豆冰山

　　5.偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶+糖加熱至糖融化，離火-牛奶放溫，加入打散的蛋白，過篩網倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關火，蓋蓋悶5分鐘，即可。