導讀：沒有最好的食物，隻有最好的搭配。米飯加豆等於吃肉，就是營養學上的一個經典搭配。 這裡的米飯其實指的所有谷物，包括米和面，比如米飯、粥、饅頭、面條等;而豆則是指的豆類食品，包
沒有最好的食物，隻有最好的搭配。“米飯加豆等於吃肉”，就是營養學上的一個經典搭配。
這裡的米飯其實指的所有谷物，包括米和面，比如米飯、粥、饅頭、面條等;而豆則是指的豆類食品，包括黃豆、綠豆、紅豆，也包括它們做成的豆漿、豆腐幹、豆腐等。這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多;谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生瞭“互補作用”，大大提高瞭蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣瞭。這就是：“米飯加豆等於吃肉”。
但這並不是等於早上吃瞭豆漿，中午再吃米飯。“米飯和豆”一定要一起烹調才能發揮最佳功效。比如打豆漿時加些米、煮粥時加些豆子，或者煮米飯煮粥的時候加入豆漿。不但香味更濃鬱，營養也最豐富。效果稍微差一點的搭配，是在一餐中同時吃“米飯和豆”。比如吃饅頭時配點豆腐幹、喝豆漿時再吃個包子。
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