導讀:做魚時放薑為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放薑去腥效果最好呢?實驗表明,當魚體浸出液的PH值為5~6時,放薑去腥效果最好。 如過早放薑,魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。
如過早放薑,魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以,做魚時,最好先加熱稍煮一會兒,等到魚的蛋白質凝固瞭,再放薑,即可達到除腥的目的。
面粉:除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱,投入少許蔥段、薑和花椒炸焦,然後將鍋端離火,抓一把面撒入熱油中,面粉受熱後糊化沉積,吸附瞭一些溶在油內的三甲胺,可除去油的大部分腥味。
濕淀粉:除去油腥味
把炸過魚的油燒熱,經蔥、薑、花椒去腥味後,再淋入一些調勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉,隨後撇去浮著的淀粉泡即可。
手足口病如何治療 手足口病有哪些癥狀
手足口病是由腸道病毒引起的傳染病,具有傳染能力強、病毒種類多等特點,且多發於兒童,主要通過呼吸道、直接接觸等路徑傳播。那麼手足口病如何治療呢?一起來看看吧。
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手足口病通過什麼傳播 手足口病怎麼預防
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水痘潛伏期是多長時間 如何預防水痘
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