蒸包子放小蘇打起什麼作用 為啥包子蒸好後皮發

　　包子是生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，一般在制作包子的時候，會往裡面加一些小蘇打，那麼蒸包子放小蘇打起什麼作用？為啥包子蒸好有皮發黃？

　　一、蒸包子放小蘇打起什麼作用

　　幫助包子發面。

　　小蘇打又被稱作碳酸氫鈉，是一種工業用化學品，可用於烹飪起發面食，而包子屬於面食中的一種，其次，小蘇打與面粉發生反應之後會生成碳酸鈉和二氧化碳，這些物質可以使面粉變得松軟，所以小蘇打在包子中的主要作用就是用來發面的。

　　二、為啥包子蒸好後皮發黃

　　1.小蘇打放多瞭

　　小蘇打具有比較好的發面作用，用來制作包子的時候一定要註意它的使用比例，要是使用過量，那麼是很容易導致小蘇打變黃的。

　　2.蒸的時間過長

　　蒸包子的時候要是時間過長，那麼容易把包子中的水分蒸幹，從而導致面粉中的淀粉和空氣的氧氣反應，出現發黃的現象。

　　3.面粉的原因

　　包子發黃還有一種原因就是制作包子的面粉不好，因為面粉是制作包子的主要材料，要是面粉的質量不好，也是很有可能導致蒸出來的包子發黃的。

　　三、小蘇打包子發黃能吃嗎

　　主要根據實際情況而定。

　　導致包子發黃的因素很多，一般情況下，要是因為小蘇打放多瞭或者面粉的質量不好導致是包子發黃，那麼這時候是不建議再吃的，因為這時候的包子食用之後容易度人體的健康造成傷害，要是是因為蒸的時間過長導致的變黃，那麼隻要是沒有變質或者糊掉瞭，那麼都是可以吃的。

　　四、小蘇打做包子放多少好

　　適量即可。

　　小蘇打發面的效果是比較好的，制作包子時小蘇打的量，主要是要根據面粉的量來決定的，並沒有一個確定的量，主要根據實際情況而定，一般情況下，1000g的面粉中，大約放15g左右的小蘇打就可以瞭。

　　總的來說，蒸包子放小蘇打主要是為瞭發面，但在過程中也不要放太多，以免引起包子發黃。