豌豆的營養價值 豌豆的營養成分

　　豌豆適應能力強，世界各國都有種植，我國是現在世界上僅次於加拿大的第二豌豆種植國傢，豌豆是我們日常生活中經常食用的一種蔬菜，營養豐富而且味道尚佳，那麼豌豆都含有哪些營養成分呢？

　　1.維生素C

　　豌豆中營養豐富，其維生素C的含量豐富，經常食用豌豆能預防和治療壞血病，並且維生素C能促進機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。

　　2.優質蛋白質

　　豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，此類蛋白質分解產生的氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，生物價高，在人體內利用率高，能為機體的生長發育提供優質的蛋白質，促進生長。也能促進機體的康復和抗病能力。

　　3.維生素A原

　　豌豆中含有很多可以轉換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質在人體內轉換為維生素A，能促進機體視網膜上的視紫質再生，預防並緩解近視，保護和提高視力。

　　4.胡蘿卜素

　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用豌豆後可防止人體內致癌物質的合成，從而減少機體內癌細胞的數量，降低人體癌癥的發病率，起到防癌治癌的作用。

　　5.維生素B1

　　豌豆的種子中含有豐富的維生素B1，維生素B1是維持心臟，神經和消化系統正常功能所必需的，當維生素B1缺乏時會出現腳氣病、韋尼克氏腦病等多種周圍神經炎，所以多吃豌豆等富含“精神維生素”的食物能有效的預防周圍神經炎。

　　6.微量元素

　　豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益於機體造血及骨骼和大腦的發育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助於降低三高。

　　適量食用豌豆雖然對人體有益，但同時也要註意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過量食用出現其他癥狀，一旦出現不適請及時就醫。