幹香菇和鮮香菇的區別 幹香菇與鮮香菇有什麼不同

　　常見的香菇有兩種，一種是幹香菇，一種是鮮香菇。有人喜歡吃幹香菇，有人鐘愛鮮香菇。那麼，幹香菇和鮮香菇之間有何區別？下文做瞭詳細解讀。

　　1.營養成分的區別

　　一般營養物質是不相上下的，但幹香菇比鮮香菇多瞭一種維生素D，可以有效預防佝僂病，鮮香菇的口感比較好，各有千秋。

　　2.適宜人群的區別

　　幹香菇的維生素D含量較高，兒童和老人食用比較好，如果年輕人想炒著吃，鮮香菇是不錯的選擇。

　　3.味道的區別

　　從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在幹制過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精和鳥苷酸，它們是香菇中所含的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃鬱，口感更好。

　　4.儲存的區別

　　由於新鮮香菇水分含量比較大，不易儲存，購買後要盡快食用。幹香菇一般是通過天然曬幹或機械烘幹後出售，易於儲存和運輸。

　　5.價格的區別

　　由於幹香菇更利於保存，味道也更鮮美，因此，幹香菇的市場價格要比鮮香菇高。

　　6.制作方法的區別

　　因為幹香菇需要泡發，所以烹飪起來會比較麻煩。鮮香菇隨買隨做，制作過程更為簡單。

　　無論是幹香菇還是鮮香菇，適量食用雖然對人體有益，但同時也要註意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過量食用出現其他癥狀，一旦出現不適請及時就醫。