幹香菇的營養價值 幹香菇的功效作用

　　幹香菇因為富含營養、味道鮮美，享有“菇中之王”的美譽。幹香菇的營養價值極高，含有多種對人體健康有好處的營養物質，高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。下文具體解讀瞭幹香菇的營養價值。

　　一、幹香菇的營養價值

　　1.幹香菇中含有麥淄醇

　　幹香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃幹香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃幹香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

　　2.幹香菇中富含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸

　　幹香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。幹香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　3.幹香菇含有多糖成分

　　幹香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，幹香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用於臨床治療。幹香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

　　二、幹香菇的功效作用

　　1.提高機體免疫功能

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　2.延緩衰老

　　香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

　　3.降血壓、降血脂、降膽固醇

　　香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　4.治療疾病

　　香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

　　三、幹香菇的適用人群

　　一般人群均可食用。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者尤其適用。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

　　四、如何挑選優質的幹香菇

　　以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，幹燥，不黴，不碎的為優良品質;長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

　　適量食用幹香菇雖然對人體有益，但同時也要註意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過量食用出現其他癥狀，一旦出現不適請及時就醫。