初春食療佳品甘蔗汁 節後下火又生津

　　冬季漸逝，春天將來，天氣忽冷忽熱，不少人都出現嗓子幹啞難受的情況。甘蔗汁是甘涼滋養的食療佳品，有益胃生津、潤肺去燥等緩解功效。古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們也對其情有獨鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”大醫學傢李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”。

　　
甘蔗胡蘿卜豬骨湯

　　中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

　　[今日菜譜]

　　甘蔗胡蘿卜豬骨湯

　　用料：豬龍骨 半斤，甘蔗 一小段，胡蘿卜 一根，陳皮 幾片，蔥，薑。

　　做法：

　　1、陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀刮去內裡的白色瓤壁。所有材料洗凈。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮一分鐘(這時候可以看到 鍋裡水挺臟的，表面有很多浮沫)。

　　2、焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗幹凈。甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊。蔥薑洗凈，蔥打結，薑切片。

　　3、砂鍋 中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火(如有浮沫要撇幹凈)。

　　4、放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時。

　　5、半小時後放胡蘿卜下去 再煲半個小時，加精鹽和少許白胡椒粉(可不放)，即可。