兩周歲寶寶開胃食譜

　　爸爸媽媽最關心對兩周歲的寶寶來說吃些什麼事最營養豐富的，既能讓寶寶愛吃又補充寶寶營養的飯菜，下面推薦幾種菜樣給爸爸媽媽參考。

　　一、西汁魚丸

　　原料：凈草魚肉300克，雞蛋1隻，青椒25克，山藥25克，蔥薑汁，精制油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水淀粉適量。

　　制法：

　　1、將凈魚肉洗凈，制成茸狀，加入適量蔥薑汁水、少許鹽、味精攪拌，然後再加入雞蛋、淀粉，拌勻上勁後，待用;青椒、山藥均成丁。

　　2、取一個幹凈的炒鍋，放入適量水，將魚茸用手擠成丸子狀放入水鍋中，待全部做完後，將炒鍋放置爐灶，燒至魚丸成熟，撈出待用。

　　3、將鍋洗凈後放入少許油。燒熱後，放入適量蕃茄醬煸炒出紅油，加少許湯水，放入少許鹽和白糖;燒開後，放入青椒、山藥丁、略燒沸一下，再放入魚丸，待燒開後淀粉勾芡，淋少許熟油即可。

　　二、鮮奶魚丁

　　原料：凈青魚肉150克，蛋清1隻精制油、鹽、糖、味精各少許，蔥薑水、牛奶及水淀粉適量。

　　制法：

　　1、將凈魚肉洗凈制成魚茸後，放入適量蔥薑水、鹽、味精、蛋清及水淀粉，然後攪拌均勻。上勁後，放入盆中上籠蒸熟，使之成魚糕，取出後切成丁狀，待用。

　　2、將炒鍋，放入少許精制油，燒熟後將油倒出;這時再往鍋內加少許清水及牛奶，燒開後加少許鹽，白糖，然後放入魚丁，燒開後用水淀粉勾芡，淋少許熟精制油即可裝盆。

　　三、五彩卷

　　用料：魚肉25克，雞蛋25克，土豆25克，白蘿卜50克，胡蘿卜5克，綠豆芽5克，蔥末10克，生粉10克，油5克。

　　制法：先把土豆煮熟去皮攪爛，魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻，然後把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用;煎時少放油，不要煎焦，保持蛋色，把蛋皮貼鍋的一面向上平放;鋪上肉末、卷起、蒸熟，然後切成片打上芡汁;把胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟後鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。

　　營養小秘密：這道魚肴的特點是不僅含有很豐富的能量，蛋白質和脂肪，還富含維生素C。此值相當於2歲寶寶全天需要量的一半。其中的鐵含量也很豐富，這兩種營養素的配合對於預防幼童發生缺鐵性貧血是非常有益的。

　　四、小兔吃蘿卜

　　用料：瘦肉35g，魚肉20g，米粉和腐竹各5g，菠菜100g，白蘿卜5g、胡蘿卜5g。

　　制法：先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉，油、鹽等拌勻做餡，然後用沸水燙熟，米粉和好，搟成圓片;把拌好的肉餡放在皮中間，對折成扇形，把面前尖端部分用大拇指壓扁後再用剪刀剪成兩小片，向上捏成兔耳雜;鑲兩粒胡蘿卜作眼睛便成小兔，用蒸鍋蒸10分鐘。

　　將腐竹、菠菜和去骨的魚片焯熟，焯時加鹽和一點點油。用這三樣原料作鋪墊，再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿卜和胡蘿卜絲，造成小兔吃蘿卜的意境。

　　營養小秘密：這種形象生動的菜肴容易吸引寶寶的註意，更值得稱道的是它所含的能量、鐵質、維生素A和維生素C特別豐富，如果作為寶寶的正餐是非常理想的。

　　五、蛋花魚

　　用料：半兩魚泥，雞蛋1個，豆腐100克、糖、蔥末、薑絲適量。

　　制法：將魚蒸熟刮取半兩魚泥(註意剔除小刺)，用薑絲、醬油、糖和少許植物油拌勻;雞蛋去殼攪勻;用適量水和鹽把豆腐煮熟，然後加入煨好的魚泥，待熟時撒蛋花蔥末，煮熟便成。

　　營養小秘密：以2歲幼兒為例，這份菜中含有168卡的能量，其中60%來自魚肉特有的不飽和脂肪，這個能量值相當於寶寶全天所需的1/6。它所含的蛋白質也非常豐富，大約可占全天所需能量1/3。而鈣和磷這兩種元素不僅含量豐富，而且比例恰當，可以滿足全天需要的近一半。