食物之中的補腦高手

　　根據有關研究表明，對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。所以，富含這8種物質的食物都可算作是健腦食物,其中較突出的補腦高手有以下幾種。

　　核桃

　　核桃富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。

　　大豆

　　大豆的植物蛋白質含量豐富，並含有異黃酮，是天然植物雌激素，作用於大腦的海馬記憶中樞,能強化記憶。每天吃一定量的大豆或豆制品能增強記憶力。

       牛奶

       牛奶含有蛋白質、鈣等，可為大腦提供所需的多種氨基酸。

       香蕉

       香蕉含有豐富的礦物質，特別是鉀離子，並且含有一種能夠幫助人體制造“開心激素”的氨基酸，常吃可減輕心理壓力，幫助補腦。

       清蒸鱸魚最補腦

       DHA是一種被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA隻存在於魚類及少數水產動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

      很多人以為隻有海魚裡含有DHA，其實不然。研究結果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。

      特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為瞭避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要註意合理的烹飪方法。DHA 不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。