夏季炎夏消暑消脂 飲食清淡優選三筍

　　天氣越來越炎熱，生活上或是飲食上一不小心就會出現上火的癥狀，還容易引起心情煩躁。那麼在這種炎熱的天氣下我們的飲食上要多吃一些清淡的利於我們調節情志的食物。

　　例如筍，有利於除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。筍又分為：萵筍、蘆筍和竹筍。下面說說這三種筍的功效。　　萵筍味道清新，略帶苦味，不但刺激消化酶分泌，而且還能增進食欲，是夏天難得的好蔬菜。萵筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響，炎炎夏日來一盤清爽的拌萵筍，有助於消除緊張，緩解壓力，增強食欲。萵苣適量，搗泥作餅食。用治熱結小便不利。

　　蘆筍富含多種營養物質，性味甘寒，有清熱利尿功效，暑夏口幹、運動後口渴、發燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。　　蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。蘆筍100克，水發海參250克，加入調料少許，燴制。是肺結核、癌癥患者輔助食品。

　　竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪。　　竹筍常用來炒著吃或熬湯。冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。