葡萄酒的三種小妙用

　　葡萄酒不僅口味佳，而且保健的功效也很繁多。在生活中，如果你會充分利用葡萄酒，可以幫助你在烹飪過程中省去很多麻煩事情，並且對於某些類型的感冒和痛經也有很好的舒緩效果。

　　葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒，並且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。

　　在烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多你所不知的妙用。

　　做菜好幫手

　　拌餃子、包子餡時加入適量幹白葡萄酒，味道鮮美，且增強餡的結團性，不易破皮。

　　做菜時加入適量幹白葡萄酒，去腥膩，味美且菜色亮澤。

　　涮羊肉時，鍋中加入少量葡萄酒，可去膻味，並使羊肉鮮嫩。

　　拔絲水果、拔絲紅薯土豆時，用幹白葡萄酒代替涼水，使水果味更突出且皮脆滑爽。

　　做煎魚時，在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。

　　感冒、痛經特效藥

　　感冒時，將一小杯紅葡萄酒加熱，打一個雞蛋到酒中攪開，晾至不燙時喝下。這就是德國治感冒的“雞蛋酒”。在法國則是在加熱的紅葡萄酒裡放一些檸檬汁和砂糖，療效也佳。

　　適量飲用葡萄酒，可緩解氣血虛弱而致的痛經癥狀，起到一定程度的輔助療效。

　　葡萄酒保鮮法

　　外出旅遊時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但隻要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。

　　當從整隻火腿上切下一塊準備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處塗上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿新鮮不變質。