維生素C與蔬果差異

　　維生素C對人體具有重要作用，它的主要來源是水果和蔬菜。有人以為，平時隻要多服一些維生素C藥片，不吃水果和蔬菜，也能達到同樣效果。其實，這種做法並不能使人體有效地利用維生素C有時還會適得其反。那麼，維生素c和蔬果的區別有哪些呢?

　　食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分佈到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。

　　存在於水果和蔬菜中的天然維生素C，與人工合成維生素C相比，有一個不容忽視的優點，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以兩種物質，即維生素C與維生素P組合的狀態存在的。在人體組織中，維生素P能協助維生素C發揮作用。

　　而人工合成的維生素C則是純藥物制劑，其效果遠不如天然維生素C。此外，服用維生素C藥片往往用量較大，如長期服用可在體內生成大量草酸，成為腎結石的物質基礎。而水果、蔬菜中的維生素C並不會使尿中草酸過高。

　　一般認為，每日攝入10毫克維生素C，就可防治壞血病。但考慮到維生素C極易遭受破壞，所以我國制定的供給量標準要稍高些。一般每日的供給量為：成年男子75毫克，女子70毫克，孕婦100毫克，乳母150毫克，兒童按體重比例計算略高於成年人。

　　按這個標準，人們完全可從日常飲食中得到補充，因為水果和蔬菜中的維生素C含量，一般都很豐富。如每百克柑橘含維生素C117毫克，鮮棗540毫克，山楂87毫克，草莓35毫克，雪裡蕻83毫克，薺菜80毫克，青蒜77毫克。

　　也就是說，健康人如果每天吃半斤以上的蔬菜水果，就可以達到生理正常需要量。因此，除維生素C嚴重缺乏的病人外，凡健康者都應盡量從飲食中補充維生素C。