春節南方飲食的習俗

　　春節是中國最重要的傳統節日，春節少不瞭美食的“相伴”，春節飲食是有南北之分的!作為節慶的傳統，南方人一般吃年糕而北方人一般吃餃子。那麼南北方春節飲食就隻有這些區別嗎?其實還有很多，以下就讓我們一起來看看!

　　在江南一帶，賣年糕，包裝紙上也常印有“水磨年糕”的字樣。

　　雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯吧。

　　尤其過大年之際，它們都是象征意味濃鬱的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥的經典。即使現有生活條件好瞭，山珍海味常常喧賓奪主，但因為年糕與餃子對節慶的意義遠遠大於其滋味，仍無法廢黜。想一想，祖宗八代都是借助這古樸的食物過年的，後人也就不太敢或太願意叛逆瞭。哪怕在生活的其他方面，皆以“新人類”自命。

　　上海人把這道菜做到瞭“頂級”：螃蟹炒年糕。用螃蟹作配料，年糕夠榮耀的。螃蟹的鮮香，通過滾燙的湯法，浸透瞭切成薄片的年糕。有人說：吃螃蟹炒年糕，打你耳光也不會放下。不信試試?

　　像年糕、餃子這樣的“文化遺產”越多越好，已徹底變成中國人的傳傢寶，不至於失傳的。

　　年糕的名字起得好，喻示著“年年高升”。似乎多念叨幾遍，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。唇齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨特。

　　江浙人傢，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。我小時候，經常把蒸熟後又冷透變硬的糖年糕，切成片，放進嘴裡，當時香糖來嚼著玩。奶奶說：“小耗子”又在磨牙齒瞭。甜年糕，以及一種葷油年糕，可當零食吃;做菜，一般選用清水年糕，無色無味的。

　　吾鄉人辦酒席，最後和盤托出一道炒年糕，既是下酒菜，又作為主食。用黃芽菜炒，用雪裡蕻炒，如果再加上肉絲，更棒瞭。