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黑魚的營養價值

1黑魚別名鱧魚、烏魚、鯝魚、活頭等，為鱧科動物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區的河流、湖沼中均有分佈。

2營養成分：每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。

營養分析

1 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

2 適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

3 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

黑魚的做法

水煮酸辣黑魚

材料

主料：黑魚 600克，酸菜250克，幹辣椒10克，泡椒10隻。

調料：蔥1根，薑1塊，蛋清1個鹽

做法

1將魚清理幹凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

2魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽醃制5分鐘;

3鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

4打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可。

黑魚湯

材料

黑魚。薑。

做法

1黑魚去鱗和內臟，清洗幹凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;

2鍋裡熱油，放入薑擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底;

3烹入足夠的開水，放入蔥薑，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;

4熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味;

5烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。

　　三、駱駝式

　　動作：

　　1、雙腿跪地與髖關節同寬，雙手插腰，吸氣後呼氣逐漸向後彎曲;

　　2、感覺舒適時，雙手抓住雙腳後跟，吸氣，向上擴展胸廓;

　　3、身體有控制地向後傾，頭後仰，頸部拉長，保持姿勢5次呼吸。